Si vous avez des petits trucs pratiques à exposer, c'est le moment.
 
Je commence :
pour vos crêpes : faites chauffer le lait ( inutile de bouillir ). Le sortir du feu, et y rajouter la bière et le beurre qui va fondre. Ainsi, l'incorporation progressive à la pâte précédemment préparée ( oeufs-farine-sel ) se fait mieux, et j'obtiens perso une pâte parfaite sans grumeau aucun
 
 

rien a voir avec les crepes...
 
 
si vous devez faire revenir des oignons emincés rajoutez du quelques pincees de sucre en poudre en milieu de cuisson. Ca les fera carameliser et c

des autres

 
Mettre de la bière dans la pâte..... HERETIQUE!!!!
T'es pas breton, toi!!!
Pour info, pour ne pas avoir de grumeaux, il suffit d'un peu d'huile de coude.

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je reconnais que les bretons sont connus pour leurs crêpes    
Mais, cela ne veut pas dire qu'ils ont le monopole de la recette. La bière rend les crêpes plus légères, c'est reconnu.

Rutkowski a écrit : je reconnais que les bretons sont connus pour leurs crêpes

 
Heureusement, je me serai quelque peu inquiété, sinon...
 

Heeeuuuu, si pkoi??
 

 
p'têt, mais les crêpes avec bière, c'est gâcher (les crêpes, of course, mais aussi la bière).
Et pis dans mes crêpes de froment, y'a du sucre:
Farine, oeufs, sucre, lait, et 1 peu de beurre quasi fondu.
Après, pour les proportions, secret culinaire brezhoneg. Vous plaignez pas, z'avez déjà les ingrédients.
 
 
Mais revenons à nos fourneaux:
Pâtes carbo (pour 1 personne, moi):
1 barquette de lardons (200g)
1 pot de crème fraiche légère épaisse (20cl)
et pis bien sûr les pâtes (avec vos proportions)
également possible: oignons frais, 1 peu de vin blanc.
 
Donc:
mettez les lardons à cuire ds une poële à feu vif 1min, puis 10min à feu doux.
une fois que les lardons ont 1 peu réduit et grillé (genre roussi marron léger, pas noirs), ajoutez la crème (oui, oui, tt le pot) et laissez réduire à feu doux 5min environ.
Lorsque la crème est devenue rousse et légèrement + épaisse, servez avec les pasta...
Bon ap'
 
PS: n'oubliez pas mon deuxième surnom pour les proportions (cherchez ds les posts......   )

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je suis un peu d'accord avec winny...je 'naime pas les crepes à la bière (gout personnel et prefère les crepes de Jeanne marie de sait brieux...(je retrouve la recette et vous la donne)

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N'oublions pas chers amis que le sujet n'est pas la crêpe mais les petits trucs spéciaux qui donnent un petit plus ou améliorent les choses en cuisine. M'enfin, j'accepte toutes les recettes de crêpes quand même  

Rutkowski a écrit : N'oublions pas chers amis que le sujet n'est pas la crêpe mais les petits trucs spéciaux qui donnent un petit plus ou améliorent les choses en cuisine. M'enfin, j'accepte toutes les recettes de crêpes quand même

 
disons que les crepes de jeanne marie de saint brieux la pate n'a pas besoin de reposée...!!! c'est un truc et astuce ca non?????

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la mienne non plus au passage

Bon topic    
 
 
- Quand vous épluchez des oignons, pour éviter de pleurer, piquez un bon gros morceau de mie de pain sur la pointe du couteau. Absorption powaa.
 
- Tout le monde connait l'huile dans les pates pour éviter que ça colle...
 
- On ne fait pas frire du beurre, et contrairement à ce que beaucoup pensent, la margarine ça peut aussi être très bien.
 
- Les vrais oeuf au plat:  
 
On sépare le blanc et le jaune.
Le blanc on le fait légèrement à la poële.  
Puis on remet le jaune sur le blanc (c'est un art ).
Et enfin, on met sur la porte du four laisssée ouverte à une distance raisonnable du four l'ensemble jaune+blanc.
La cuisson se termine près du four et là on a un vrai blanc avec un vrai jaune pas trop cuit
 
 
J'ai des trous, j' ai paumé bcp de ruses, j'essaierai de m'en souvenir  

le coup de l'oeuf c'est  

Rutkowski a écrit : le coup de l'oeuf c'est

 
   
 
Oui moi aussi quand j'ai vu ça, je me suis dit que j'avais rien compris à la cuisine    
C'est un truc de grand chef pour malades du bulbe, généralement un oeuf ça sert à se faire vite à manger, et bien là, c'est encore plus long que de se faire une choucroute  

un petit truc pr laisser le lait trop attacher au fond de la casseroile qd vous le faites chauffer : mettez d'abord au fond de la casserole qq goutes d'eau de façons pour courvir tt le fond (et cversez le lait doucement ensuite). bien sûr ça empêchera pas de lait de cramer au fond si vous attendez 2 heures mais ça apporte qd mm un mieux

étrange, normalement, le lait doit se mélanger à l'eau dès le début, non ?

Pour faire un pastis, mettez de l'eau dedans c'est meilleur
 

 
Pas besoin de reposer, ça dépend. Avec des crêpes de froment, non, mais avec du blé noir, il FAUT que ça repose.
(dsl, je suis très pointilleuxsur les crêpes)
 
Sinon, j'ai une recette de poulet thai, pas dégueu, mais j'ai un soudain trou....
1 peu plus tard...

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Ba non spabreton le poulet Thaï  

non, spa breizh, mais fô savoir se diversifier, non???
(les pâtes carbo non plus, te ferais-je subtilement remarquer)

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en effet ca sent la subtilité celte

 
ah oue??
 
je demande a voir...m enfin...

Le problèmes avec le poulet Thaï, c'est le prix:
 
- Aller Thaïlande:  1000€
- Achat du poulet: 8€
- Retour de Thaïlande: 1000€
 
Vous prenez votre poulet de Thailande, vous le mettez au grill sur sa broche, et vous attendez.
Quand le four fait "biiiiiiiiiiiip", c'est prêt.
 
Bon Ap à tous    

le gnou a écrit : Le problèmes avec le poulet Thaï, c'est le prix:   - Aller Thaïlande:  1000€ - Achat du poulet: 8€ - Retour de Thaïlande: 1000€   Vous prenez votre poulet de Thailande, vous le mettez au grill sur sa broche, et vous attendez. Quand le four fait "biiiiiiiiiiiip", c'est prêt.   Bon Ap à tous

 
Attend, t'as oublié les épices thaï.
 
Donc
- tu repars en Thaïland : re-1000€
- Achat des épices Thaï : 5 €
- tu reviens en France : re-1000 €
 
Voilà, tu peux enfin le manger ton poulet.

Ah j'oubliais, avant que tu ne repartes en Thaïland, n'oublie pas de mettre ton poulet au congélateur.
 
 
 

Hé les gars, mais c'est un topic sérieux ici   Pas de dérive inutile svp

Teddy:    
 
Rutko:     pardon    
 
Nous ne le referont plu c'est promis  

merchi  

alors je fais quoi ? J'efface ou je garde pour l'exemple?

tu peux effacer tout message superflu hors du topic  

on efface rien. pffff