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Auteur	Sujet : Maki et sushi

kaesar

Reprise du message précédent :
y a plein de trucs chez tang freres y a 2 magasins
-un avec le parking
-un autre a l étage en face d un resto chinois (super bon d ailleurs)

guiguy77

y'a une adresse exacte ?

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j'adorre les sushis

beOne

Profil: bas

guiguy77 a écrit :

y'a une adresse exacte ?

48 av Ivry 75013 PARIS

et www.pagesjaunes.fr est ton ami :sarcastic:

Message édité par beOne le 15-07-2004 à 10:51:52

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Software is like sex, it's better when it's free (L. Torvalds)
Great CoolTeam Member :ddr:

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[url=http://forum.rue-montgallet.com/ruemontgallet/Aucoindelaruelle/sujet-21129.htm]La marmotte :foudtag:

est un animal facetieux ... hein [g]Ch

guiguy77

merci :jap: c le k de le dire les pages jaunes :lol: enfin non laisser tomber ma ptite blague

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j'adorre les sushis

jdsm

Modérateur nocturne

guiguy77 a écrit :

merci :jap: c le k de le dire les pages jaunes :lol: enfin non laisser tomber ma ptite blague

:pfff:
il vaut mieux effectivement faire comme si j'avais rien lu :fou:

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[:jdsm]

Non au langage sms sur Internet ! [:jdsm]

iiyama_xg

ranma 1/2 :o

je dirais qu'il y a plusieur adresse...

beasty_kris

hullo

bouais pour les sushis à la maison c'est tendu... perso je suis allé pomper les trucs des pros dans mon resto jap préféré (le Yakijapo), le chef est cool et il m'a donné qqes trucs :

- les intruments et leur qualité sont primordiaux (un couteau jap super coupant pour une coupe bien nette, le rouleau à maki en bambou pas en plastique, le badeau soleil levant pour la concentration et bien sûr les petis doigts japonais super agiles :pt1cable: )
- les produits (fraîcheur du poisson, riz jap, wasabi en poudre à faire soi-même et pas en tube)
- enfin la technique bien sûr (le riz vinaigré, la découpe du poisson dans un certain sens et pas un autre, la formation de la boulette de riz...) :sol:

Et pour les découragés comme moi, dites-vous que les chefs japonais étudient tte leur vie pour cet art qui paraît si simple !!!
Et si vous voulez qd même apprendre, allez pomper comme moi (Yakijapo 8 rue du sabot 6ème) ils ont un sushi bar dès que vous rentrez, préférez le soir où vous pourrez tranquillement vous mettre en face du chef jap et discuter sushi... héhéhé :hello:

beasty_kris

hullo, tu devrais essayer le yakijapo à st germain des prés à moins que ça ne soit déjà fait, c super super bon !!! les sushis sont traditionnels, frais et fondants !!! check it !

VeniVidiCrevi a écrit :

Si t'es à PARIS c'est facile t'as les frères tang dans le 13ème, sinon dans le 5ème croisement rue monge St germain t'as 2 boutiques d'import jap et plein d'autre un peu partout.
Je vous conseille le livre "SUSHI" de Katsuji YAMAMOTO et ROGER W.HICKS édition KÖNEMANN assez dur à trouver mais bien fichu.

Sinon si ça pue le poiscaille change de poissonier un poisson frais ne sent pas fort.
Le problème du vinaigre existe aussi pour la sauce kikkoman il y en as une sucrée et une salée.
A une époque j'avais une merveilleuse adresse près d'opéra le MATSURI sushi où il y avait un vrai itamae malheureusement il se sont fait racheter par une chaine qui s'appelle aussi MATSURI mais maintenant c'est de la M... et je pense que c'est la qualité que vous avez gouté jusqu'à maintenant :pfff: car j'ai fait un paquet de restaurant jap et je ne retrouve pas cette qualité qu'il y avait à l'époque. Je pèse mes mots je suis pret à parier ma selle et mes bottes que vous avez gouté de la mousse de foie et moi du foie gras, je pense que l'ordre d'idée est à peu près bon.
Samedi je vais tester le TOKUGAWA près de montparnasse il parait que c'est pas trop mal je verrai bien.

Barney

J'ai divorcé avec l'info...

Moi j'en ai fait deux fois, une fois avec deux potes, on c'est regaler a s'en eclater la panse l'autre fois c'etait ce mois ci, pour mon anniv', quelques uns pendant l'apero, et bah tout le monde a adorer!

Je suis un chef :whistle:
A part que pour mon anniv' j'avais prevu trop de riz par rapport au temps que j'avais pour preparer les sushi et maki, les invites vennaient deja, il me restait je suis sur au moins deux kilo de riz (que j'avais deja fait cuir bien sur :lol: ).

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Les pommes cay bon, mangeaizan :mange:

coyotte26

en fait les sushi c'est affreusement dur à faire en France car les parties de poisson utilisées pour faire les nigiri ne sont tout simplement pas vendue car trop grasses... Elles sont jetées !

Si les sushi que tu as fait neo étaient trop écoeurant c'est justement à cause de ça, ton poisson trop pauvre était trop... comment dire... poissoné lol !

Bref je te conseille fortement de ne pas tenter les nigiri ou alors uniquement avec du saumon bien gras (enfin pas blanc quand même !!!) c'est le plus facile...

La fraicheur est aussi primordiale sinon lodeur du poisson devient trop présente... un poisson congelé n'est pas utilisable.

Avec ma copine (japonaise) on cherche un poissonier qui vende du thon gras (toro ou maguro) depuis 2 ans et sans succès....

Autre chose, ne pas mettre trop de vinaigre sinon d'une le riz ne vas plus coller, de 2 ça deviendra ecoeurant !

Sinon les maki c'est simple, c'est festif et on peut laisser aller son imagination !!!

NeoY2k

Vitam Impendere Amori

Merci

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RAM SRAM DRAM pique et pique et colégramme! :na:

Nerdz rebelz et associal

Aimer l'autre, cela devrait vouloir dire que l'on admet qu'il puisse penser, sentir, agir de façon non conforme à nos désirs, à notre propre gratification, accepter qu'il viv

greencard93

Bonjour à tous!!

Je suis amateur (voire acros) :love: de sushis mais j'ai 2 problèmes :

Je n'arrive pas à trouver un bon bon poissonnier

je ne sais pas trop choisir le poisson

Pouvez vous me donner quelques adresses de poissonnerie ou je pourrai acheter du poisson de quoi faire des sushis et des sashimis en sachant que j'habite sur Paris ?

Me déplacer un peu loin ne me dérange pas!!

Et aussi quel poisson dois je prendre ? petit, grand, 3 kgs, 4 kg, dois je le congeler à cause de l'Anisakiase ?

j'ai entendu parler qu'il faut qu'il ai les yeux clairs, des choses de ce genre pour qu'il soit frais !!!

encore merci

en espérant que je n'ai pas abusé de votre gentillesse........

A bientôt !! :jap:

chache999

tout est dit en dessous

regarde dans les posts précedent on donne une adresse d'epicerie japonaises a Paris et ptet que tu pourra demander des conseils la bas

jude2k3

Bonjour

le geste du maki commence a rentré doucement dans les doigts...

mais peut etre savez vous quelles sont les meilleurs marques pour les différents produits à utiliser :
- sauce soja : kikoman

mais pour le reste,
- wasabi ?
- feuilles d'algues?
- riz?
- vinaigre?
- gingembre,

lesquelles ont vos préférences?

merci :jap:

ciao

toumtoum

Salut à Tous,
Pour trouver des ingédients à sushi et autres ingrédients japonais :

www.homefood.fr

Il s'agit d'une épicerie coréenne en ligne, qui livre à domicile par le service "Colissimo" de la Poste.

On y trouve entre autres : ramen, udon, sauce de soja et de poisson, algue, pâte de piment, etc.

Le site est disponible en 3 langues, français anglais coréen.

On peut enfin manger coréen quand on n'est pas parisien !!

A+.