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Auteur
 Sujet :

Recette de brioches !

 
n°5086
billylebeg​ue
bi-bi-bi-billy le bègue
Posté le 11-01-2003 à 20:39:51  profilanswer
 

Tout d'abords, un grand merci à mon pote Loïc qui m'a montré la recette !  
Attention, les ingrédients sont donnés pour faire beaucoup de brioches... (pour 8-10 personnes)
 
 
Ingrédients :  
 
- 1,3 kg de farine
- 350 g de margarine
- 1/4 L de lait
- 1/4 L d'eau tiède
- 40/50g de levure boulangère
- 3,5 cuillères à café de sel
- 2 cuillières à soupe de sucre (mais n'hésitez pas à en mettre beaucoup plus, car ça a tendance à être fade... personnelement, je juge ça trop peu... j'en mettrais 10 moi...)
- 1 oeuf
- 1 jaune d'oeuf + quelques gouttes de lait
 
 
A faire avant de commencer :  
 
- mélanger le lait et le sel
- mélanger l'eau et la levure
 
 
Procédure :  
 
- mélanger la farine et la margarine jusqu'à obtenir une sorte de "farine jaune" mais sans laisser de traces de margarine : ne pas hésiter à mélanger !
- puis, y mettre l'eau (contenant déjà la levure) et pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- ensuite, ajouter le lait (contenant déjà le sel) et recommencer le procédé pour avoir une pâte homogène
- pour finir, ajouter l'oeuf (entier) et le sucre, et recommencer le procédé.
 
VOUS AUREZ TERMINE QUAND LA PATE SE DECOLLERA, ET DE VOTRE MAIN, ET DU RECIPIENT
Il faut être patient pour le pétrissage, c'est essentiel !  
 
- une fois terminé, recouvrir la pâte (toujours dans le récipient) d'une serviète propre et SECHE puis laisser reposer à une température supérieure à la température ambiante.
 
 
TEMPS :  
 
- 25 à 45 minutes de pétrissage (suivant votre niveau et "l'âge" de la levure...).
- 1 heure de levée de la pâte (voire plus..., cela dépend de la température).
 
 
- une fois la pâte levée, formez les figures que vous voulez et placez la pâte sur les plaques du four(recouvertes de papier sulfurisé)
 
préchauffez le four entre 200 et 250°c.
 
- prenez maintenant le jaune d'oeuf et ajoutez lui les quelques gouttes de lait. Appliquez cette mixture au pinceau sur la pâte.
 
Enfournez et retirez quand la pâte est dorée (environ 30 minutes après)
 
En sortant du four, la pâte (brioche) apparaîtra dure : c'est normal : en refroidissant, elle va s'ammolir
 
 
OUF ! Fini ! Bon apétit ! (j'espère qu'il y a pas trop de fautes...)


Message édité par billylebegue le 11-01-2003 à 21:06:14

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Co-fondateur de la Square Avalanche Team : la team des RPG

n°5090
billylebeg​ue
bi-bi-bi-billy le bègue
Posté le 12-01-2003 à 13:10:30  profilanswer
 

:cry: personne en veut de mes brioches ? :(


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Co-fondateur de la Square Avalanche Team : la team des RPG

n°5091
jaqpotjaq
just enjoy the ride
Posté le 12-01-2003 à 13:23:53  profilanswer
 

billylebegue a écrit :

:cry: personne en veut de mes brioches ? :(




 
 
:calinoo:  
 
si , bien sur, ...tu les livre ?  [:the zorro touch]


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n°5092
billylebeg​ue
bi-bi-bi-billy le bègue
Posté le 12-01-2003 à 13:24:56  profilanswer
 

jaqpotjaq a écrit :

 
 
 
:calinoo:  
 
si , bien sur, ...tu les livre ?  [:the zorro touch]  




:non: vous les faites ;) C'est plus marrant... et puis à force de pétrir, ça te fera des muscles en plus !


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Co-fondateur de la Square Avalanche Team : la team des RPG

n°5093
jaqpotjaq
just enjoy the ride
Posté le 12-01-2003 à 13:26:25  profilanswer
 

billylebegue a écrit :

 
:non: vous les faites ;) C'est plus marrant... et puis à force de pétrir, ça te fera des muscles en plus !  




 
 
 :D  
 
ben je suis pas trop cuisto en ce moment, pourtant jadore la brioche


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n°5094
billylebeg​ue
bi-bi-bi-billy le bègue
Posté le 12-01-2003 à 13:44:29  profilanswer
 

C'est pas dur à faire, il suffit de suivre la recette...


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n°5095
jaqpotjaq
just enjoy the ride
Posté le 12-01-2003 à 13:45:42  profilanswer
 

billylebegue a écrit :

C'est pas dur à faire, il suffit de suivre la recette...




 
c'est pas la difficulté qui me rebutte mais la motivation et le tps qui manque  :/


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n°5096
Rutkowski
L'inventeur du concept "team"
Posté le 12-01-2003 à 14:04:46  profilanswer
 

perso, j'en faisait beaucoup à une époque. Par contre, niet pour la margarine !!


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n°5097
Rutkowski
L'inventeur du concept "team"
Posté le 12-01-2003 à 14:07:25  profilanswer
 

autre chose : on prépare un levain avec un peu de sel, de l'eau tiède, un tiers de la farine te la levure que l'on laisse monter dans un endroit chaud, couvert d'un linge. On incorpore le levain au reste ensuite.  
On doit aussi laisser lever la pâte dans les mêmes conditions  plusieurs heures en la tassant ( suffit de la retourner ) toutes les 2 heures


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Machoc rulez
n°5099
billylebeg​ue
bi-bi-bi-billy le bègue
Posté le 12-01-2003 à 20:36:37  profilanswer
 

Rutkowski a écrit :

autre chose : on prépare un levain avec un peu de sel, de l'eau tiède, un tiers de la farine te la levure que l'on laisse monter dans un endroit chaud, couvert d'un linge. On incorpore le levain au reste ensuite.  
On doit aussi laisser lever la pâte dans les mêmes conditions  plusieurs heures en la tassant ( suffit de la retourner ) toutes les 2 heures




Chacun a ses manières de les faire...
Moi, je suis pas contre essayer de nouvelle recettes...
:)


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n°5100
Rutkowski
L'inventeur du concept "team"
Posté le 12-01-2003 à 22:32:38  profilanswer
 

recette ancienne décrite par Michel Oliver ( père du raymond, bien plus renommé que son fils ). Je l'ai pas ici malheureusement. Mais y'a 10 ans, j'étais le king de la brioche, ça me prenait une journée à chaque fois.


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Machoc rulez
n°5145
billylebeg​ue
bi-bi-bi-billy le bègue
Posté le 14-01-2003 à 20:48:00  profilanswer
 

:up:


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n°5217
les-dalton​s-William
Méribel very belle.
Posté le 19-01-2003 à 12:27:28  profilanswer
 

Fo demander la rectte a Marie Antoinette, c t sa gourmandise à la cour.  :lol:  
 
 
 
 
 
 
 
:jesors:  :lol:


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Nul n'est satisfait si il considère comme peux ce qui est suffisant. :D
 

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