Ingrédients :  
4/5 personnes
- 1Kilo (ou plus en fonction de votre autocuiseur) de rouelle de porc (achetez la au marché ou chez un bon boucher...plus de goût)
- 50grs de miel (idéalement d'acacia : c'est doux)
- du thym en branche
- 1 kilo pommes de terre ratte ou amandine
- une livre d'oignons (les roses sont meilleurs pour cette recette)
- 2/3 têtes d'ail  
- 125grs de beurre
 
Vin : moi j'aime bien avec un bon côte du Rhône, cela dit vous pouvez accomoder à votre convenance avec du Fitou et biend 'autres vins encore (pourquoi pas même un Irouléguy rosé ou un St véran blanc)
 
Mettre 1/3 du beurre à fondre dans l'autocuiseur sans colorer, y faire revenir les pommes de terre épluchées ainsi que les oignons en gros quartiers et les têtes d'ail séparées en gousses.
environ 10 minutes à feu doux
 
Vider l'autocuiseur et réservé.
 
ajouter 1/3 du beurre, faire fondre sans colorer, faire revenir la rouelle de chaque côté pour bien la saisir et la dorer. Puis la tartiner généreusement du miel, laisser cuire à feu doux 5/6 minutes de chaque côté (en ayant pris soin d'enduire le second côté aussi avec du miel
 
Une fois bien saisie et doré, réserver la rouelle, déglacer le fond avec un peu d'eau (un demi-verre)
 
Puis replacer la rouelle, les légumes et faire cuire sous pression pour 30 minutes.
 
Y'a plus qu'à passer à table !!!!!
 
PS : pour les perfectionnistes, le porc de Bigorre c'est excellent, cela dit on trouve tout autant d'excellent élevages bretons