Connaissez-vous cette spécialité niçoise délicieuse ?  
Elle n'a pas la renommée qu'elle mérite.
 

 
Il s'agit d'une galette de farine de pois chiches qu'on déguste sur le pouce avec les doigts.  
Saupoudrée de poivre, accompagnée d'un petit rouge, c'est un délice !!
 
 
Voici un passionnant article du Monde sur cette merveille culinaire : http://www.lemonde.fr/article/0,59 [...] 2-,00.html
 
 
Voici la recette de la socca :  
 
Préparation : 25 mn  
Cuisson : 10 mn  
Ingrédients :  
250g de farine de pois chiches
1/2 verre d'huile d'olive
sel
 
- Dans un litre d'eau froide salée, délayez la farine de pois chiches à la cuiller en bois.  
- Ajoutez une cuillerée à soupe d'huile d'olive
- Faites cuire, à feu doux, jusqu'à épaississement.  
- Versez alors sur une plaque à pâtisserie huilée, et mettez à four très chaud.  
- Faites cuire 10 minutes.  
- Servez chaud.
 
 
En voici une autre version :  

Ingrédients :
250 g de farine de pois chiche  
500 ml d'eau 2 c. à soupe d'huile d'olive  
sel, poivre  
 
Préparation :
- faire la pâte en mélangeant l'eau, l'huile, la farine, le sel et le poivre;  
- bien battre au fouet pour éliminer tous les grumeaux; filtrer au chinois
- verser une fine couche de 2 à 3 millimètres sur une plaque enduite d'huile d'olive
- laisser reposer quelques minutes
- passer au four à bois très chaud ou sous le grill à puissance maximale
- percer les bulles dès qu'elles se forment avec une fourchette
- retirer du four dès qu'elle est bien dorée, avec même un peu de brûlé  
- poivrer
- découper en carrés
- servir chaud

Tu donne faim    
Ca m'donne envie d'gouter la photo.
 

c'est hyper simple à faire ! le plus dur est de trouver de la farine de pois chiche en région parisienne...

On voit que t'as passé quelques temps dans le Sud toi    
 
C'est bon la Socca, sur le marché au fleurs le dimanche matin, à mon époque, y avait une tite dame qui en faisait et qui te la vendait toute chaude dans une serviette  

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Non au  langage sms sur Internet !

Nice powaaa    
 
c'est sympa la socca ça se bouffe sur le pouce  

Le Fennec a écrit : Nice powaaa       c'est sympa la socca ça se bouffe sur le pouce

Et le lieux le plus adéquat, c'est ... Nizza Socca !
Dans le vieux Nice. Mais y'a trop de touristes ...

C genial la socca!!!!!!!!!!!!
 
Je pensais pas que tu connaissais!
 
T'es un baleze mon fennec!!!

vous en êtes un autre mon cher    
 
en effet la socca c'est dans le Vieux Nice et nulle part ailleurs...  

 
Salut,  
 connais tu un endroit en région parisienne où je pourrais trouver cette farine de pois chiche tant convoitée.
 
ciao les gourmands

farine de pois chiche  j en ai vu dans un monoprix tres bien achalendee en province tente le a paris

Dans une semaine je suis de retour au pays
Socca me voilà

gourmande

Si c'est ce que je pense, y'en a aussi au Maroc, a tous les coins de rues